Annexe 11 Zinc

mg/100 gr Produits végétaux Produits animaux
4 à 5   Foie (poulet, mouton, bœuf) Gruyère
5 à 8 Levure sèche Hollande. Rumsteack. Foie de porc
10 à 15 Germe de blé. Son de blé Cantal
> 70   Huîtres

Annexe 10 Le Fer

annexefer1.jpg
 

annexefer2.jpg

 

 

annexefer3.jpg

 

Teneur en magnésium de certains aliments (mg/100g)

80 à 100 Lentilles, épinards, pain complet, tofu
100 à 110 Blé germé, chocolat noir
120 à 130 Noix sèche, pilpil de blé, farine de blé complet
140 à 150 Farine complète, flocons d’avoine
150 à 160 Noisette sèche, riz complet, fèves sèches
160 à 180 Haricots rouge secs crus, blé entier, petit pois secs, cacahuètes sèches
300 à 400 Noix du Brésil, Graine de tournesol, de sésame

Autres sources alimentaires de magnésium

Aliments riches >50 mg/100g Teneur moyenne : 25 à 50 mg/100g Aliments pauvres <25 mg/100g
Cacao et chocolat, graines

oléagineuses, fruits secs,

mollusques, crustacés, céréales complètes et son

Poissons, pain blanc, fruits

(banane et avocats), légumes feuilles, pomme de terre et fromages durs

Viandes, abats, fruits frais,

oeufs, lait, beurre et légumes frais

 

 

 

Composition des eaux minérales

eauxminrales.jpg

Teneur en calcium de divers aliments

Apports moyens* en calcium pour 100 g net (partie comestible) Source Aprifel

 

Produits

(mg)

Produits

(mg)

Persil

200.0

Banane séchée

20.00

Pissenlit

165.0

Fraise

20.00

Cresson

160.0

Mangue

20.00

Épinard

104.0

Papaye

20.00

Fenouil

100.0

Asperge

20.00

Brocoli

93.00

Chou-fleur

20.00

Pourpier

79.00

Endive

20.00

Noix

61.00

Radis

20.00

Haricot vert

56.00

Goyave

20.00

Chou vert

53.00

Pomelo

19.00

Salsifis

53.00

Raisin

19.00

Artichaut

47.00

Concombre

19.00

Rutabaga

47.00

Courgette

19.00

Oseille

44.00

Noix de coco

18.00

Céleri-rave

43.00

Cerise

17.00

Gingembre

43.00

Abricot

16.00

Orange

40.00

Avocat

16.00

Raisin sec

40.00

Ananas

15.00

Navet

39.00

Coing

14.00

Ail

38.00

Melon

14.00

Laitue

37.00

Cornichon

14.00

Groseille

36.00

Grenade

13.00

Mûre

36.00

Prune

13.00

Poireau

31.00

Fruit de la passion

12.00

Carotte

30.00

Champignon cultivé

11.00

Pâtisson

30.00

Poire

10.00

Betterave rouge

29.00

Aubergine

10.00

Kiwi

27.00

Topinambour

10.00

Potiron

27.00

Myrtille

9.000

Clémentine

26.00

Poivron

9.000

Échalote

26.00

Tomate

9.000

Citron

25.00

Banane

8.000

Oignon

25.00

Banane plantain

7.000

Fève fraîche

24.00

Pastèque

7.000

Petit pois

24.00

Pomme de terre

7.000

Framboise

22.00

Pêche

5.000

Kaki

21.00

Pomme

4.000

    Maïs doux

3.000

 

 

Teneur en calcium (en mg/100g d’aliment comestible)
Fruits et akènes   Poissons  
Graines de sésame

780

Sardines à l’huile

330

Amandes douces

250

Saumon en boîtes

180

Noisettes

225

Sardines fraîches

85

Figues sèches

190

Anchois

80

Pistaches

135

Carpe

60

Noix du Brésil

130

Thon

40

Cacao (en poudre)

115

Merlu

40

Olives vertes

100

Hareng

35

Raisins secs

80

Raie

35

Dattes sèches

65

Sole

30

Viandes   Cabillaud

25

Boeuf

5

Limande

25

Cheval

10

Turbot

20

Mouton

10

Flétan

15

Lapin

15

Saumon frais

15

Veau

15

Maquereau

12

Volailles   Truite

12

Poulet

13

Thon à l’huile

7

Canard

14

   

Tableau des teneurs en calcium de divers produits laitiers

Tableau des teneurs en calcium (mg) de divers produits laitiers :

Produit

Dans 100 g

Produit

Dans 100 g

Lait écrémé en poudre

1301

Yaourt nature sucré

154

Parmesan

1275

Yaourt au lait entier nature

151

Emmental

1185

Yaourt maigre sucré

151

Lait demi-écrémé en poudre

1050

Chèvre pâte molle

150

Beaufort

1040

Crème dessert industrielle chocolat

150

Cantal

970

Lait fermenté bifidus nature

150

Lait entier en poudre

950

Yaourt aromatisé

150

Edam

890

Yaourt maigre nature

150

Comté

880

Crème glacée (glace)

135

Gouda

854

Milk-shake

132

Maroilles

800

Crème anglaise

130

Saint-Paulin

780

Yaourt au lait entier aromatisé

130

Morbier

760

Yaourt au lait entier fruits

130

Cheddar

740

Fromage blanc 0% m.g. nature

126

Bleu

722

Yaourt à boire à l’aspartame

124

Fromage vacherin

700

Lait de chèvre

120

Bonbel ou Babybel

659

Lait entier

119

Fromage pâte ferme 20-30% m.g.

651

Lait grand mélange vrac

118

Pyrénées

635

Brie

117

Reblochon

625

Crottin

117

Roquefort

600

Fromage blanc 20% m.g. nature

117

Saint-Nectaire

590

Lait demi-écrémé

114

Fromage fondu à 25% m.g.

554

Lait fermenté bifidus fruits

114

Raclette

550

Lait écrémé

112

Rouy

500

Petit-suisse 40% m.g.

111

Fromage fondu à 45% m.g.

492

Yaourt à boire nature sucré

110

Feta 45% m.g.

483

Fromage blanc 40% m.g. nature

109

Pont-L’Evêque

470

Chèvre frais

108

Munster

430

Crème pâtissière

108

Tomme

403

Yaourt à boire aromatisé

107

Camembert 45% m.g.

400

Yaourt à boire pulpe de fruits

107

Chaource

388

Chèvre demi-sec

102

Fromage type camembert 60% m.g.

351

Lait de croissance infantile

100

Fromage type camembert 30% m.g.

315

Fromage triple crème

98

Chabichou

300

Fromage frais genre Gervita Nature

95

Lait entier concentré sucré

280

Crème liquide légère

94

Lait entier concentré

255

Fromage frais genre Gervita fruits

94

Coulommiers

244

Petit-suisse 60% m.g.

94

Fromage fondu à 65% m.g.

243

Glace vanille cornet

92

Carré de l’est

228

Fromage frais 40% m.g. demi-sel

85

Chèvre sec

190

Crème sucrée UHT sous pression

80

Lait de brebis

183

Fromage blanc 40% m.g. fruits

75

Sainte-Maure

180

Crème pasteurisée

63

Saint-Marcellin

173

Crème épaisse

50

Yaourt nature

173

Crème liquide stérilisée

50

Yaourt au lait écrémé aromatisé

161

Glace type esquimau

29

Teneurs en calcium d’aliments courants

Teneurs en calcium d’aliments courants

Equivalence glucidique et calorique des fruits les plus courants

Aliments (100 grammes) Unités Quantités Calories Glucides
Abricot g 100 48,1 11
Ananas g 100 51,8 12
Banane g 100 100 22,7
Cerises g 100 68 15
Citron jaune g 100 34 6,5
Fraise g 100 36,8 7,5
Framboise g 100 43 8,5
Groseilles g 100 46 9,5
Kiwi g 100 49 11
Kiwi (1) u 1 34,5 8,3
Mandarine g 100 41 9,4
Mandarine (1) g 100 32 7,7
Mangue g 100 63 15
Melon g 100 37 8,4
Mûres g 100 57,4 12
Myrtilles g 100 80 15,5
Nectarine g 100 59 13
Orange g 100 50 11
0range (1) u 1 87,5 19,3
Pamplemousse g 100 40 9
Pamplemousse (1) u 1 135,2 30,4
Papaye g 100 44 10
Pastèque g 100 30 6,7
Pêche (1) u 1 73,5 17,3
Poire g 100 61 14
Poire (1) u 1 94,7 21,4
Pomme g 100 58 13,5
Pomme (1) u 1 100 24
Prune g 100 56,1 13
Prune (1) u 1 26 6
Raisin g 100 74 16

Equivalences glucidiques des aliments

Equivalences glucidiques des aliments

Teneur en lysine et méthionine des aliments riches en protéines végétales

Teneur en lysine et méthionine des aliments riches en protéines végétales

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